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开设一家旋转火锅店一定要搞清楚的5个问题
日期:2017-7-31 14:51:29    阅读:

创业或者开店,如果想开设一家旋转火锅店但是又不想遭遇关门的困境,开店之前你要想清楚7个关于餐厅的问题和吸取5个经验教训。

1、餐厅要卖些什么东西?    
这个问题从消费者身上回到了餐厅本身。
餐厅经营者要搞清楚具体卖些什么东西,其实,这就是菜品的具体细化、分类。
比如某记兴臭鳜鱼,它前身是做安徽菜系,什么都卖,总共有200多道菜。
结果呢,那200多道菜什么都做不好,消费者一下面对200多道菜,也懵了,不知道点什么。
所以,餐厅要卖的菜品也非常值得经营者去钻研,搞清楚卖什么,不卖什么。


2、消费者来店里吃什么?
吃什么?这个就涉及餐厅定位、品类,以及消费者的消费习惯。
餐厅经营者要多观察市。治,找到市场的痛点和热点,要知道消费者最爱吃什么。
然后,再对店里的产品进行调配,可以类似精简菜单那种方法,在细化、精化餐厅产品的同时,找到餐厅最吸引消费者的菜。

3、餐厅要做多大的生意? 
这个就是餐厅的辐射范围和发展规划问题了。
一般的餐厅,辐射范围1-3公里;好一些的餐厅,能辐射到5-10公里以外。辐射范围越大,餐厅的客源就越丰厚,生意也就越好。
 这也其实是餐厅的一个经营目标,也是经营者思考餐厅发展的一个方向。
 如果要辐射更大的区域,是加强单店呢?还是多开分店连锁? 加强单店的话,又应该怎么下手呢?

4、餐厅的产品卖多久合适?
这其实还是菜品的定位问题,也和营销等有关。
这个问题,会让经营者更加细化自己的菜品,从而设计菜品的生命周期。
每个菜品都有自己的寿命,消费者更喜欢新鲜,所以,每个菜品,经营者都要让它时时常新,看消费者腻味了,就推新菜,让消费者常吃常新。

5、消费者为什么来你的店里吃?
外面那么多店,消费者为什么去你的店里吃?
搞清楚消费者来店里吃什么之后,就要考虑餐厅凭什么能吸引消费者了。
凭与众不同的味道?凭热情细致的服务?凭新鲜刺激的环境体验?一个餐厅,务必要搞清楚吸引消费者的点在哪里。
产品好吃,哪家餐厅的不好吃?得做到让消费者记。抢茨慵也豢。说白了,就是你家餐厅的差异性和稀缺性。






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