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旋转火锅作为一种独特的饮食文化正在受到热捧
日期:2017-6-7 11:40:54    阅读:

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旋转小火锅设备成为一种新的生活方式正在被热捧,旋转小火锅设备在餐饮行业独领风骚成为一种时尚潮流。面对餐饮行业严峻的挑战和难题,火锅业的经营者不是坐以待毙, 而是通过增加科技与文化含量、提升服务。通过技术改造将传统的木炭火锅升级为旋转小火锅,使火锅业得到了更好地发展,由此初步形成了良好的发展趋势。

许多消费者热爱火锅美食,却又“喜新厌旧”,因此,火锅企业不得不通过借鉴和原料、技术的创新带动火锅品种的创新,创造差^化的产品,以满足消费者个性化需要,防止其审美疲劳。如广式粥底火锅进入四川以后,被借鉴、创新出了川式粥底火锅。另一方面,消费者对火锅产品稳定的品质非常看重,因此,为更好地保证产品质量稳定、规范操作技术和流程,旋转火锅行业正逐步制定火锅烹饪技术标准、产品质量标准、服务标准、安全卫生标准等,火锅企业将大力生产标准化、规范化的产品。此外,由于消费者对健康饮食、安全的重视,促使旋转火锅企业通过政府监管和自我完善, 越来越注重生产安全、绿色、生态的火锅产品。目前,一些地方已经建立和正在完善市场准入制、产品质量安全可追溯体系。如成都, 在2010年建立了生猪产品质量安全可追溯体系,开始实施果蔬菌市场准入。一些火锅企业已开始引入HACCP管理,努力使危险性降到最低限度直至消除,达到食品的安全、卫生。

旋转小火锅以创新的旋转取食方式不仅节省了厨房空间,而且减少了服务人员的配置,甚至连传统饭店的大厨也省了。旋转小火锅无厨师、无厨房、无店员、无明火、无污染,真正做到有传统、有创新、有卖点、有人气、有赚头。在就餐形式上彻底颠覆了传统的大火锅,“快”的优势尽显。将火锅形式标准化、流程化,真正采取快餐的形式来吃火锅,吧台式的店面布置好比日本回转寿司模式,服务员被顾客包围起来“四面出击”,接受顾客的点餐、上菜、买单、续汤底等服务,相比传统店面,店面容量扩大。同时,由于店内采取并排坐的形式,大大提高了顾客容量。


开旋转小火锅店的店主要对白天人口多的地区,应分析其消费需求的特性进行经营。比如采取延长下班时间、增加便民项目等以适应需要。要计算一个地区的白天人口,即户藉中除去幼儿的人口数加上该地区上班、上学的人口数,减去到外地上班、上学的人口数。部分随机流入的客流人数不在考察数之内。白天人口密度高的地区多为办公区、学校文化区等地。

现在,投资开旋转小火锅店行业创业能获得理想的收益,但店主们在开店前想要选个好店面,不仅要在上述选址方法上考虑周全,在确定店址时,要结合周边的环境。这些方法就要求每一个加入到开旋转小火锅店行业的投资者们从当地的情况出发了。通常选址需要结合自己开旋转小火锅店当地的周边环境,找到合适发展的店面,这才是成功开店的要点。






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