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青岛旋转小火锅行业2017年面对的新发展机遇
日期:2017-1-4 15:19:38    阅读:




1. 回转小火锅业将迎来新的发展机遇 

2015年我国宏观经济仍将保持平稳较快的中速增长态势,居民收入继续提升,消费观念继续转变,回转小火锅业将面临更加科学、理性的发展机遇。 

主要依据一是回转小火锅市场消费将向多元化大众消费为主转变,团餐、休闲餐、简餐等或将是未来回转小火锅产业发展转移方向;二是随着市场经济的不断发展,精神追求成为回转小火锅消费市场的又一关注点,回转小火锅市场将更加细化,主题餐厅、休闲餐厅等特色经营也将越来越受到消费锗睐;三是回转小火锅业现金流回收快,有实体且便于规模化、连锁化运作的特点,将吸引更多风险投资,进一步加快传统回转小火锅向现代回转小火锅转化;四是国家及各省市回转小火锅业转型升级扶持政策进一步落实,将保持平稳上升的发展态势。 

2014年,商务部出台了《加快发展大众化回转小火锅的指导意见》,提出5年内健全大众化回转小火锅服务体系,力争大众化回转小火锅占全国回转小火锅市场比重由当前的80%提高到85%以上。一些地区也先后发布了具体的实施意见和支持政策,以加快回转小火锅业转型升级。 

2. 回转小火锅业发展仍将面临诸多挑战 

从目前来看,我国回转小火锅业仍然面临着不少困难,包括营销方式、管理机制、发展模式等诸方面都存在诸多问题,面临越来越大的挑战。 

一是“四高一低”压力继续困扰回转小火锅业 

目前我国回转小火锅行业面临的主要困境仍然是“四高一低”,即成本高,食品安全、消费投诉率高,媒体曝光风险高,经营收入难增长,获利能力低。近年来回转小火锅业成本不断攀升,使得原来平均利润率不足5%的回转小火锅业更是雪上加霜。就人工成本来说,随着各省市公布了2014 年的最低工资标准,人力成本逐年上升的趋势将不可逆转。加之房租的持续上涨将挤压行业效益的提升,使回转小火锅业扩张面临一定约束。 

二是结构失衡,不适应新形势下消费需求的变化 

回转小火锅行业连续 30 多年高速发展,不可避免带来粗放经营、畸形发展的现象。一是回转小火锅市场的档次整体布局失衡,不能满足不同层次消费群体的需要。在公款消费、追求奢华之风的背景下,高端回转小火锅企业发展高于实际需要,而实惠快捷的早、中、晚餐供给较少,不能满足群众需要。菜品供应低、中、高档的比例失调,物美价廉的家常菜品种不够,不少回转小火锅业盲目追求高档,重眼球,轻口味,过于追求装盘器皿,夸张点缀,舍本求末。失衡的供求结构,将继续影响回转小火锅业发展。 

三是整体综合服务素质仍有待提高 

目前我国回转小火锅业从业人员的文化水平大都是初、高中程度,而进入中国的国际着名品牌回转小火锅公司的从业人员则文化素质普遍较高,研究能力雄厚。主要表现为企业经营模式的落后,与现代化回转小火锅相比,传统回转小火锅的最大特点是手工随意性生产、单店作坊式经营和人为经验型管理,这种经营模式与回转小火锅市场需求的不断扩大和回转小火锅社会化、国际化、工业化、产业化的进程相违背,一些老字号回转小火锅企业,就是因为没能改善落后的经营模式而被市场淘汰。 

综上所述,广阔的市场空间,良好的发展契机,决定了进一步做强做大我国回转小火锅业的可能性和必然性。有关部门和企业应抓住当前我国回转小火锅业发展的新机遇,乘势而上,迎接挑战,充分挖掘回转小火锅业的发展潜力。不仅要充分认识到回转小火锅产业的重要性,还要在产业结构调整、布局等方面积极扶持,加快发展。并加强础设施建设,完善服务功能,推动回转小火锅现代化,进一步发挥回转小火锅消费对经济增长的拉动作用。 

回转小火锅用途广泛,已经成为雕一种流行的元素,适用于麻辣串、寿司、火锅、自助餐店及其他的商品展示。单炉符合人们的卫生习惯,且该火锅输送设备具有两用的优点,冬天用在火锅,夏天用在寿司,只要用特制的不锈钢盖板封住餐桌上的炉孔即可成为寿司输送设备,既实惠又方便,让您体现经营寿司和火锅的乐趣,又便于客人在各自的座位上可随意选择摆放在输送带上的食品,无需服务员送上。 

回转小火锅将新鲜、健康的食物通过传送带送达至食客面前,实现了传统餐厅的服务员到自动化的伟大跨越,为消费者提供更加丰富食物品种、更为方便的就餐方式和更为环保低碳的健康饮食理念,使消费蔗松惬意的与美食在时间内实现零距离接触,从而使其感受到送达至眼前的不仅是可口的食物,更是在享受高科技带给的严格出品、优质服务的氛围。

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