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餐厅中的员工服务质量标准
日期:2016-12-13 11:48:35    阅读:

餐厅中的员工服务质量标准

 

四季顺旋转火锅设备是一家是以回转火锅设备、旋转火锅设备、自助火锅设备等回转设备为主的通过回转机械传送菜品的中心,免去点单、传菜环节,在这种新颖、独特、极具创意的模式下,即节约了单店运营的人力成本,同时又提高了就餐环境的舒适性,让顾客在自由自在,轻松惬意的环境下享受火锅带来的美味感受。

 

员工的面部表情,微笑服务始终是最基本的原则。但是仅仅有微笑是不够的,微笑服务,美在仪表仪态,贵在热情真诚,重在技术专业,巧在交流沟通。

 

也就是说,微笑服务要与自身的仪表仪态相统一,同时要对客人有发自内心的热情,辅以柔和、友好、热情、亲切的目光,并在服务中及时与客人沟通,才能笑得自然、笑得自信,客人看起来才能亲切礼貌。

 

服务用语,首先必须注意礼貌性。要用尊称语称呼客人;客人进入时要有迎候语;与客人见面时要有问候语;提醒客人时要用关照语;客人召唤时要用应答语;得到客人的付款、协助或谅解等要有致谢语;客人向我们致谢时要用回谢语;由于我们条件不足或工作疏忽未满足客人需要或给客人带来麻烦时要有致歉语,要询问客人或要求配合时也要先致歉意;客人着急或感到为难时要及时安慰;客人离店时要有告别语。

 

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其次必须注意艺术性和灵活性。只是生硬地搬用礼貌用语,缺乏感情色彩,只会使客人感到生硬、就达不到亲切的服务效果。交谈中要理解客人的心理,做到有的放矢,不致盲目服务。

 

如有一位行李生在为一位右手有残疾的客人服务时说:您的手不方便,我来帮您提吧?结果客人大为不悦。再次必须注意语言的适时性和思想性,并且做到言之有趣,言之有神。

 

 如某餐厅的一次重要宴会中,当上一道名叫海狮戏球的特色菜时,由于厨房的失误,服务员把菜端上桌时,用黄鱼做的昂头海狮却低下了头,头顶着的彩球也掉在了转台上。此时,餐厅经理便不动声色地走过去向该桌客人介绍道:各位领导,你们能光临我们宾馆,使我们感到无比荣幸,你们看连小海狮也激动得迫不及待地向大家鞠躬致意。

 

这道菜叫海狮鞠躬迎贵宾',现在请各位领导品尝。经理的这一番介绍,顿时博得了满堂喝彩。当然,声调有画龙点睛的作用,餐厅员工应做到轻声细语,使客人有尊宠之感。

 

行为举止,则主要体现在主动和礼仪上,如主动让道,主动帮助,注重礼节等。要使餐厅的服务真正达到这一标准,关键在于全体员工必须确立积极的服务心态,并做到三个一致。 所谓心态,就是人们的看法、态度,即人们对事物的思维方式与相应的处事态度。

 

在服务过程中,往往有这样一种现象,相同的事物,人们往往有不同的看法,并会采取不同的行动。如面对一位挑剔的客人,有些服务员认为是晦气、倒霉,而有些服务员则认为是机遇、运气。

 

 前者必然是冷漠、呆板、急躁、被动的服务态度,而后者则必然表现为热心、虚心、耐心、主动的服务态度,其结果当然也就可想而知了。这就是消极服务心态与积极服务心态之差异。三个一致即前后台一致、内外一致与上下一致。在亲切礼貌上,无前后台之分、无内部和外部之分,无上司与下属之分,执行的必须是同一标准。

 

综上所述,餐厅要向客人提供优质的服务,必须达到以上三条黄金标准,在此基础上,再向客人提供个性化服务和延伸服务,才会使餐厅的服务真正达到完美,让客人得到美妙的餐厅消费经历。

 

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