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餐厅中的服务质量标准
日期:2016-12-13 11:47:37    阅读:

餐厅中的服务质量标准

 

四季顺旋转火锅设备是一家是以回转火锅设备、旋转火锅设备、自助火锅设备等回转设备为主的通过回转机械传送菜品的中心,免去点单、传菜环节,在这种新颖、独特、极具创意的模式下,即节约了单店运营的人力成本,同时又提高了就餐环境的舒适性,让顾客在自由自在,轻松惬意的环境下享受火锅带来的美味感受。

 

怎样才能更好的鉴定与区分自我餐厅服务的黄金标准呢?

 

黄金标准一:凡是客人看到的必须是整洁美观的众所周知,客人认识一个餐厅往往从表面开始的,如餐厅的立面、台面、墙面、顶面、地面、脸面等,由此形成对餐厅的初步感觉。整洁,即整齐清洁;美观,即给客人一种美的享受。

 

它是餐厅环境、服务气氛的基本要求,是给客人的第一视觉印象。整洁美观,首先必须注意餐厅的店容店貌,餐厅装修要精致典雅;装饰布置要画龙点睛;物品摆放要整齐有序;餐厅环境要洁净美观;餐厅气氛要井然有序。

 

目前我国的一些餐厅对此则缺乏足够的重视,如一些餐厅的外墙霓红灯往往缺胳膊少腿,店内各类广告牌缺乏整体设计,且制作粗糙,与餐厅档次不相吻合;绿色植物、艺术品的摆放缺少美感,甚至有喧宾夺主、画蛇添足之感。

 

餐厅对各类用品缺乏定位管理,餐厅、会议室撤下来的餐具、用具无序堆放,服务用品、劳动工具随意摆放;对一些客人在餐厅公共场所的不雅举止行为缺乏有效管理,致使餐厅呈现混乱不堪之现象。其次必须注意员工的服饰仪表与举止,要求做到端庄、得体和大方。

 

目前我国有些餐厅的工作服设计缺乏职业美感,工作服的洗涤保养很不到位,这既影响餐厅员工的情绪和形象,又影响客人的视觉形象。

 

餐厅中的服务质量标准

 

黄金标准二:凡是提供给客人使用的必须是有效的有效是客人对餐厅服务的核心需求。餐厅服务的有效,首先表现为设施设备的有效。这就要求餐厅的功能布局要合理,设施要配套,设备要完好,运行要正常,使用要方便。

 

据调查,目前,我国相当数量的餐厅存在以下一些问题:餐厅空调系统设计安装不合理,如区域控制系统设计不合理,往往要开一起开,要关一起关,会议室的空调噪声过大,餐厅的通风换气系统较差等;有些餐厅的电视频道设置毫无规则,且存在重台与空台现象,让客人选台时感到一头雾水;有些餐厅的电话机振铃声和门铃声过响,使客人常有惊吓之感。

 

其次表现为餐厅用品的有效。这就要求餐厅的用品在数量上要满足客人的需求,在质量上要符合功能性和物有所值的要求,在摆放上要方便客人使用。

 

黄金标准三:凡是提供给客人使用的必须是安全的安全是对餐厅产品最基本的要求。安全,即餐厅所提供的环境、设施、用品及服务必须保证客人人身、财产和心理的安全。

 

安全是客人的最低层次的需求。要保障客人的安全,首先要保证设施设备的安全性,比如科学安全的装修设计、完善的消防设施、有效的防盗装置、规范的设备安装等。

 

目前,我国的一些餐厅主要存在以下问题:地面、通道高低交错但无明显标志;消防通道关闭或堵塞,紧急安全疏散指示标志安装不规范或失灵;其次要保证安全管理的有效性,比如科学完善的安全管理制度、有效的安全防范措施等。

 

再次要保证服务的安全性,如科学合理的操作规程,人性化的服务方式,尊重客人的隐私等。黄金标准四:凡是餐厅员工对待客人必须是亲切礼貌的亲切礼貌是餐厅对客服务态度的基本要求。其主要表现在员工的面部表情、语言表达与行为举止三个方面。

 

 

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