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回转火锅新吃法
日期:2014-12-5 8:29:56    阅读:

       寒冷的冬季,气温逐日的下降了,人们的饮食也开始有了变化,火锅开始受欢迎起来。10月16日记者走访发现,这几天衢城各家火锅店生意都非:旎,尤其是周末的晚上六七点,不少人气旺的火锅店还得排队等位。

  经典的牛羊肉大火锅是最受欢迎的,近几年进入衢州市场的川味麻辣火锅大有后来居上的趋势,精致的粤式豆捞火锅、时尚火锅餐厅人气也相当高。记者发现,今年火锅市场细分越来越厉害,为吸引消费者,不少火锅店都绞尽脑汁包装自己的特色,锅底、口味、吃法、环境都推陈出新。尤其是一些有意思的火锅新吃法,更是在年轻人中掀起了一阵旋风。

  干锅火锅先吃锅底,再加汤 先吃锅底,吃完再加汤煮菜。这样独特的吃法,可以说是时下最流行的火锅吃法了。

  还有火锅店现场做干锅火锅:服务员把大碟小碟一摞搬上来,在锅底抹上一层油,然后把胡萝卜、青椒、洋葱、腐竹、黑木耳等蔬菜一层层垒进去,再铺上虾蟹牛蛙等肉食,拿着大大小小的调味瓶碾进各种香料,最后盖上锅开焖。等食客们把焖好的锅底大快朵颐后,就可以要服务员加上鱼汤,烫食一些配菜了。

  “干锅火锅满足了我想吃菜、又想吃火锅的想法,而且都是重口味。”经常去干锅火锅店捧场的市民王璐这样形容干锅火锅的魅力。

  多层火锅蒸炒烤涮一起来

  除了干锅火锅,还有一种更新潮、更“一锅多用”的火锅也出现在衢城了。

  在市区荷花中路一家火锅店,一个四层的小型火锅刷新了记者对于“火锅”的形象:第一层是汤锅,可以涮菜涮肉;第二层是烧烤,食客可以自己动手烤肉烤菜;第三层是小炒,食客可以自己或请服务员炒点小菜;最后一层是蒸锅,可以蒸点玉米、红薯之类的主食。

  “我还是第一次见到这种新奇的火锅呢!没想到吃火锅还能烧烤。”店内一名食客孙浩兴奋地说,吃习惯了传统火锅,这种新奇的多层火锅带来了更奇妙的体验。

  和正经坐在桌边涮菜吃的传统火锅比,吃多层火锅实在有点“忙”,一边涮的菜熟了,一边烧烤需要翻面,一边炒菜要掌握火候,一边又要更换蒸锅里的食物……第一次吃多层火锅,不熟练的食客甚至会手忙脚乱。不过,正是这种“很忙”的火锅新吃法,吸引了不少年轻消费者。

  日式火锅日料店里另类体验

  火锅市场太火,一些“洋火锅”也纷纷按捺不住了。记者走访市场了解到,一些传说中的“洋火锅”如芝士火锅、冰淇淋火锅、红酒火锅等倒是还没在衢城出现。不过在一些日料店,已经可以吃到日式火锅了。

  日式火锅在日语中叫“Shabushabu”,据说是从上世纪19世纪后半期以后在日本普及开来的,吃法和中式火锅很不一样:先用热干锅煸洋葱片,后倒入特制的汤汁,放白菜、胡萝卜、冬菇和魔芋条,稍煮一会儿后再涮牛肉片。新奇的是,配肉的蘸料居然是一小碗生鸡蛋,或生鸡蛋加酱油。这轮结束后,再加汤汁,放进豆腐、葱片、时令菜。吃到最后,再加清水和乌冬面或者米饭。

  “口味还蛮特别的,不过我不太喜欢生鸡蛋。”刚刚在日料店体验过一次“日式火锅”的何秋雯告诉记者,“环境比较舒服,和中式火锅热火朝天的氛围很不一样。”

  10月16日,市区一家干锅火锅店内座无虚席。







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