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你会吃火锅吗?
日期:2014-9-27 8:06:28    阅读:

     每个人在吃火锅时,都是自己的厨师。但在吃火锅时,怎么选择食材的健康搭配,按照哪种顺序来吃,大多数人并没有研究。在由中国烹饪协会主办的“健康火锅中国行”大型活动中,中国烹饪协会美食营养专家委员、中日友好医院营养科主任杨勤兵先生,分享了火锅与健康的关系。

     勤兵介绍,吃火锅的好处有很多,比如:现场加热,现捞现食,减少烹饪后微生物污染的几率。食材大多新鲜,同时,在吃火锅的过程中,减少烟熏火燎,相比烤、煎、炒等方式,火锅烹调的温度较低,食物中不易产生毒素和致癌物。

  “一般人认为,春夏季不是火锅季。”杨勤兵说,其实春夏季,天气比较炎热的季节,按中医的理论,也能够达到一个驱寒、除湿的作用。秋冬季是火锅旺季,吃火锅时要注意不要吃得过于频繁,涮火锅的时候,要注意均衡,不要少了蔬菜。火锅餐程较长,秋冬季食火锅,外面气候冷,进入火锅店可能会出现进食过多的情况。秋冬季避免上火,比如豆腐、白莲子心等偏凉性的食物要搭配吃。

    很多人在吃火锅时,先挑喜欢的食物入口。其实,在吃火锅时,也要讲究入食的顺序,方能起到对身体有益的作用。

  据介绍,餐前要先喝一些饮品,如大麦茶、清茶。餐后,为减轻燥热,最好吃些西瓜、橙子、梨。调料要选择清淡,低盐等。杨勤兵提醒,菌类火锅适合各类人群。牛羊肉是御寒的滋补佳品,胃肠功能欠佳者忌吃辛辣火锅。

  吃毛肚时,流行“七上八下”的方式,但事实上,对于毛肚、百叶等食材过于贪鲜,有可能吃到未完全煮熟的食物。生熟混用,有可能吃进微生物或寄生虫。吃火锅时,把肉放在汤里,煮很长时间后,会将嘌呤留在汤里,痛风患者尤其不要喝涮后的汤。涮后的汤不营养,也不建议食用。







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